Hier soir sur M6 y'avait une émission entièrement consacrée au steak-patates :

E=M6
Avec l'aide de quelques scientifiques, Christian Etchebest et Daniel Rose, deux chefs cuisiniers, étudient la manière de réaliser le steak frites parfait. De la race bovine la plus appropriée, au choix des pommes de terre, en passant par la température de la friture, rien n'est laissé au hasard

(cf. le site de l'émission)

Horreur et putréfaction, mais comment j'ai pu rater un truc pareil !!!
(en plus c'est même pas rediffusé !)

Bon, en lot de consolation on trouve aussi la recette des frites idéales, c'est par que ça se passe.

Cela dit, ça me fait une belle jambe, je fais jamais de frites à la maisons (des patates oui, une cuisine qui pue non !)